以维生素C、乳酸、苹果酸、富马酸、酒石酸、琥珀酸等为代表的有机酸产品是现代医药工业的重要原料，但它们在食品／饮料工业、日化行业和化妆品行业等行业中也有广泛应用。 双极膜电渗析技术能直接将水解离为H⁺和OH^– , 因而能在不外加酸的情况下使有机酸盐转化为有机酸, 且不产生任何废液.这一特殊的优势是传统工艺中的酸化沉淀法、离子交换法和普通电渗析无法比拟的。采用双极膜电渗析技术可以浓缩发酵液中的有机酸, 可以除去发酵液中的无机盐离子。对于发酵产物为有机酸盐的，还可以实现从有机酸盐到有机酸的转化， 而不需要另外加酸，也不产生任何酸碱盐废液。因此能够减少环境污染，降低化工原料和能源消耗，具有显著的工业应用价值和环境效益。同时因其产品回收率高、纯度高，而由此导致的产品质量提高所带来的经济效益更令人振奋。